Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento que trabalha com serviços de alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não tem saber Derivado do tal resoluçãeste, colocando este Empreendimento e ESTES clientes em perigo. Contudo nãeste se preocupe, como você olhará a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este qual é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, para de que Assim sendo você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este de que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Tfoicnico do Boas Práticas para Serviços do Alimentação aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo principal dessa resolução é garantir que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a excelência de seus produtos e serviços, visando sempre a segurança da população.
Sãeste considerados serviçESTES por alimentaçãeste ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas companhias e serviçESTES nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantaçãeste da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Doravante de que você já sabe o que é a RDC 216, irei Debater Derivado do as AS SUAS principais exigências.

O qual a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento de que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando qual é algo bem complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Usando um pouco de dedicação é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de três pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequaçãeste de Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequação por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste do procedimentos que garantam:
• A boa boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio adequado por lixos e resíduos;
• Saúdo dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilização de Aparelhamentos calibrados do medição;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade dos suplementos alimentares da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. No entanto, de modo a qual os procedimentos sejam bem fabricados, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual de Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir um Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Do tratado com a resolução, devem constar pelo Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutenção e higienizaçãeste DE instalações, dos equipamentos e dos utensílios;
• Este controle da água por abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia por qualidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o saber adquirido nãeste se perca, tornando mais fácil incorporar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos de que garantam a tua padronização.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


O Procedimento Operacional Padrãeste é 1 conjunto por instruções sequenciais para a realizaçãeste por operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Acerca essencia da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos por higienização e os princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter também o tempo do contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operaçãeste por higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte Destes Aparelhamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, este entrada e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção por controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste por serviçeste fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execução do serviçeste.
Higiene e saúpor Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em de que ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas por enfermidade ou suspeita por problema RDC 216 de saúde que possa comprometer a capacidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos sãeste submetidos, natural como a periodicidade de sua execução.
O programa do capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência do tua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma superioridade.

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os benefícios que a RDC 216 oferece para o seu negócio?
Além do ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos por cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda por suplementos alimentares pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento do novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!





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